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非物质文化遗产春峰驴肉
春峰驴肉制作技艺源于民国末年，至今已有百余年历史。年2月,“春峰驴肉制作技艺”经阜阳市人民*府批准列入第五批阜阳市级非物质文化遗产名录。
春峰驴肉选取界首当地年龄二岁以内的小毛驴，其肉质好。将驴剔骨，切成肉块，放入盐等调味料，腌制24小时后捞出。放入八角茴香、食盐等祖传秘方佐料，在锅内煮制。先用大火再用文火，把肉煮熟而不煮烂，然后捞出淋干即可食用。
春峰驴肉营养极为丰富，含有丰富氨基酸量，蛋白质含量高，脂肪含量低，是典型的高蛋白、低脂肪食品，具有补气养血、补肾健脾等功能，被授予“安徽名优品牌”“安徽老字号”等荣誉称号。
如今，春峰驴肉已经延伸出驴鞭、驴唇、驴皮、驴白血、驴肉、驴腰、驴蹄、驴筋、驴肚、驴肠等一系列独具特色的美食产品，作为界首名吃，已在省内外闻名遐迩。
韭菜盒子
一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金*酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板”、锅贴，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
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春游江淮请您来美食篇：老字号记忆的传承——界首壮馍
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非物质文化遗产界首壮馍界首壮馍，俗称“腚踹面”。源于陕西，传至界首已有上百年的历史。年2月,“界首壮馍”经阜阳市人民*府批准列入第五批阜阳市级非物质文化遗产名录。
将面团放在案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，以此重压手工柔制面团，俗称此法被形象化为“腚踹面”。半成品壮馍是厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形面饼，外部通常有芝麻。面揉好后，做成平锅型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，先用大火烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用文火加工，即“放在平锅上炕”，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外*内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有嚼头越好。
壮馍烤熟后两面呈*色，直至外皮酥脆，内部宣软。为了让壮馍松软，适合当今人的饮食习惯，改良口感，壮馍有厚薄、软硬之分。
如今，界首壮馍已经成为界首知名特产、地方名吃和“界之首品”，多次受邀参加安徽省农产品展销会、安徽省剪纸艺术节暨阜阳文博会、界首年货节等活动。
麻糊麻糊，以豆类、糯米等为主，辅以芹菜和*豆、芝麻等高蛋白低脂肪的配料。在界首，这种外观像酸奶，加上青色*色点缀，味美价廉的高蛋白高纤维素的美食无人不爱。上到九十九，下到刚会走，对于麻糊的喜爱，不言而喻。
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编辑：马娇娇
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