对于成都人来说，豌豆尖是冬天餐桌上不可缺少的美食。每年11月、12月、次年1月是吃豌豆尖儿的旺季，清炒、火锅、羊肉汤锅等都少不了。在走访市区内多家农贸市场和超市后，小编发现豌豆尖的价格增至5元/斤，且进入销售旺季，一家小规模的蔬菜店一天都要卖一两百斤。据位于双流白家的成都农产品中心批发市场统计，成都市去年一年豌豆尖销量达到吨，仅当年11月至次年1月三个月，销量就达.54吨。
进入旺季
每天卖一两百斤不成问题
近日成都气温下降明显，来一顿火锅或羊肉汤锅成为不少人的首选，而做为“灵*伴侣”的豌豆尖也是不少人的必点菜品，涮锅、凉拌也是最佳选择。豌豆尖从10月中下旬开始上市，进入11月也就进入一年中的旺季。
3个月要卖多吨
占全年的70%以上
据了解，成都市民吃的豌豆尖主要都是由周边各个区县生产，在批发市场经过分销后，端上市民的餐桌。而成都市内销售的80%以上的豌豆尖都来自位于双流白家的成都农产品中心批发市场。目前批发市场每天豌豆尖的销量大概在三十七八吨的样子。从10月份上市开始，豌豆尖的销量逐渐增加，从原来的每天一两吨到现在的每天数十吨，随着气温的降低，市场需求量也开始逐渐增加。
预计下个月，豌豆尖一天销量可能达到四五十吨。据该市场的统计数据，本月13日豌豆尖销量达38.96吨，14日也有27.34吨、15日37.1吨。目前豌豆尖已进入销售旺季，按照往年情况，豌豆尖销售旺季主要在冬季，即11月、12月及次年1月。
据市农委相关工作人员介绍，全市豌豆的种植面积20万亩左右，其中在金堂的种植面积最大，达到2万多亩，其他区县龙泉、青白江、双流、简阳、邛崃等地，也有1万多亩的种植面积，基本是自产自销。
咋个吃最健康
急炒快煮保留营养成分
据了解，豌豆尖富含维生素等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，并且豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘。“豌豆尖作为冬季少有的深色绿叶蔬菜，多吃豌豆尖可以保证对人体绿叶蔬菜中含有的矿物质等营养成分的摄入。”四川大学营养与卫生学教授吕晓华介绍说，为保证豌豆尖中的营养成分，在烹调时要用“急炒快煮”，尽量将豌豆尖中的营养成分保留下来。
怎样买到最新鲜的豌豆尖？
“四川工匠杯”技能大赛中式烹调项目金奖获得者刘博建议，市民在挑选豌豆尖时需要注意两点，首先看豌豆尖是否新鲜，要看它的叶子有没有蔫，水分含量是否充足；其次，看豌豆尖老不老要用手掐根部，如果一掐就断，就属于新鲜嫩的豌豆尖，“如果不够脆嫩，会大大影响它的口感。”
刘博说，成都人吃豌豆尖主要是做汤和清炒，吃多了都会有腻的感觉，他推荐两种不同的豌豆尖做法：在炒豌豆尖时加入鸡油，这样可以让豌豆尖更加鲜香；或将白色腐乳炒过后，加入豌豆尖爆炒，腐乳豌豆尖将为吃惯清炒豌豆尖的成都人，带来不一样的口感体验。
在这个寒冷的冬天里，无论是来上一盘新鲜的清炒豌豆尖，又或是煮一锅热气腾腾的豌豆尖酥肉汤都是不错的选择。所以大家也别愣着了，赶紧去菜市场带回一捧新鲜的豌豆尖，和家人一起享用这份美味吧。
（综合成都晚报有删改）
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