逛洛带古镇,怎能不来一串香甜可口的天鹅蛋 [复制链接]

洛带的天鹅蛋，在其他地方叫做糖油果子，因形似而得名，是一种油炸零食。其实，早在一千多年前，成都就有糖油果子了，当时人们称其为焦?（dui）。

乍听让人心惊的天鹅蛋，当然和保护动物无关。串成串来卖的天鹅蛋，其实就是油炸的糯米团子，看起来和成都的油炸面食“糖油果子”差不多，不同的是天鹅蛋里面有夹心。

老街上的“天鹅蛋”摊子比比皆是，“李记天鹅蛋”一家专门卖“天鹅蛋”的铺子，在这里停留，门口大铁锅的热油里正翻滚着一锅*灿灿圆滚滚的天鹅蛋，渐渐地“天鹅蛋”浮到上面，颜色也变得越来越深，要出锅时已是闪烁的酱红色，因为油中加了红糖的原因。炸好的“天鹅蛋”递到手上之前又在芝麻里滚了一圈，吃起来外脆内软，硬的外皮嚼碎，碎渣和软心混成一团，多嚼一会儿，只觉嘴里香甜糯软一团。李记天鹅蛋店的天鹅蛋外酥里糯、香脆可口、老少皆宜口碑相传深受当地客家人和游客的喜爱，一直在洛带老街号开店至今，是洛带古镇一家生意红火的网红店。先后被中央电视台，四川电视台、成都电视台、龙泉电视台、成都晚报等新闻媒体采访报道。

在年李记天鹅蛋制作技艺成功申请为龙泉驿区非物质文化遗传，历经百年，传承四代。当代传承人李凤英16岁便开始跟随父亲李仁超在自家开的天鹅蛋店里学习制作天鹅蛋，婚后随丈夫林家*在洛带老街开铺卖天鹅蛋至今。除了延续传统的制作方法，李凤英还对馅料做了改良，她用花生、红豆、绿豆、豌豆等几种豆类做成了深受食客喜爱的天鹅蛋馅料。如今她已向工商部门申请商标注册，将全力以赴保留传承制作工艺，原汁原味向世界呈现客家人的天鹅蛋。

据主人李凤英介绍，天鹅蛋还有一个美丽的传说。相传在几百年前，有一群美丽的白天鹅飞到了洛带李家大宅息居，在纯朴的洛带客家人心里，白天鹅和天鹅蛋是吉祥、幸福、安康的象征。时光变迁，李氏祖先为了把这种幸福吉祥的象征代代相传，就用客家特有的糯米、芝麻、红糖和李氏祖先秘制的天鹅卵内馅油炸而成流传至今的“外脆心软，裹有内馅，香甜可口，老少皆宜。”的李记天鹅蛋。

天鹅蛋传承至今，已经成为客家人代代相传的客家美食，传承客家美食文化，早已走出客家，走出洛带，成为享誉一方的客家名小吃。