不要向井里吐痰，也许你还会来喝井里的水。——《静静的顿河》网上有段子说：没有什么烦心事，是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。失恋了，撮一顿。考砸了，撮一顿。被领导骂了，撮一顿。火锅涮一涮，烦恼全不见。没有烦恼，更要吃火锅庆祝。火锅到底有多火爆呢？不分南北，老少通吃。街头巷尾，客满为患。就连明星，都在扎堆开火锅店。但巨大的需求，却成了商家作恶的资本。
为牟取暴利，火锅店乱象丛生。
很多人以为火锅干净卫生。
因为看得见食材，放心。然而，在一些火锅店，眼见不一定为实。员工上岗不需要健康证，剩菜回收，那都是小儿科。过期变酸的肉，用猪血重新上色。切肉的刀，是用来刮地板的。喝水的杯子和拖把共用一个“澡盆”。消*是不存在的。因为客人太多没时间，用开水烫一下就好了。看不见成分、又重口味的锅底，更是重灾区。锅底到底有多脏呢？看看它的制作过程就知道了。客人吃剩的锅底，用滤网过滤回收。图源：经济信息联播这不就是泔水桶吗？！不。这些是给人吃的。经过水洗，重新熬煮，重新被端上桌。想想都恶心。图源：经济信息联播为了节约成本，黑心商家在锅底上猛“下功夫”。违法了，还诡辩说是古法传承。我特意去查了一下什么是老油。老油原本是用正宗的好材料，精心熬制几个小时而得。色香味俱全，颜色红亮。如今却变质了。老油变成“口水油”。这不是某一家店的问题，而是普遍现象。客人吃过的锅底，直接端到后厨，倒进一个大桶里。转身，又拿瓢把潲水油舀到另一个大桶中。新的锅底就来自这个桶。大厨滤一下，称好重量，服务员进来端走。送给下一桌客人。客人吃到的不仅仅是无数陌生人的口水。还有牙签、卫生纸、烟头。这些都是锅底的“原料”。更讽刺的是，它一度被评为“放心火锅店”。因为是一个连锁品牌。拥有直营店、合作店、加盟店，多达多家，遍布全国。消费者花大价钱，吃到的却是垃圾。这不是“放心”，是“闹心”。食品安全法明确规定，顾客吃过的油是不允许再加工、生产、销售的。但不管是小店，还是知名连锁店，都会铤而走险。有记者卧底调查发现，某品牌火锅店，总部明确知道分店回收锅底，但却视而不见。循环使用还非常理直气壮。“一次性的用不起。”对于炼油“技艺”，还非常自豪。“你看咱这锅透红透红的。”大厨“技艺”何止了得。简直是出神入化。没有一根骨头，就能熬出乳白的猪骨汤。回收油添加新料炒制，用脚搅拌会“更香”。图源：成都晚报炼好的油装在黑色垃圾袋里，露天堆在天台上。与垃圾场没有任何区别！也就是说，人们吃火锅，等于花大价钱买垃圾。
不仅掏空了钱包，还得用健康买单。
实不相瞒，我们公司小伙伴也爱吃火锅。
隔三差五就相约火锅店。奇怪的是，不管吃的是中辣、微辣，还是清汤，第二天都会集体拉肚子。一开始，我们还相互调侃，年纪大了肠胃不好。现在才知道，原来火锅那么脏。吃进去“垃圾”，肚子怎么可能不抗议。上网一看，吃完火锅拉肚子的人，不在少数。因为锅底配料多、还要蘸酱料，口味很重。有问题也根本吃不出来。只有身体出毛病了，才知道火锅有问题。网上有一家老小欢聚火锅店，给小朋友点了一个清汤。除了鱼丸、肉丸、年糕，竟然还有一坨纸巾！在锅底泡了很久，吃完才发现。恶心至极。医院，一检查是急性肠胃炎。一直在吃药，病情却反反复复。不见好转。医生说，如果情况严重可能要住院治疗。疼在小朋友身上，痛在全家人心上。杭州的王先生，一顿火锅下肚，直接在ICU躺了半个月。抽出来的血上面，飘了一层*色油脂。换了2次血浆，净化了4次血液，才转危为安。其实，火锅店的问题，由来已久。因为实在是难以鉴别。比如火锅红，不放一点辣油就能让锅底红亮。但本身又没什么气味。除了地沟油、口水油，有的甚至还添加罂粟粉。让人不寒而栗！罂粟粉会让人上瘾。添加到火锅底料中是违法行为。但一般人是吃不出来的。江苏一对夫妇开了一家火锅店。一开始生意冷清。往锅底加罂粟粉后，有了很多回头客。顾客只觉得吃完忘不了。监管部门上门突击检查，才发现问题。而超市卖的锅底，就没有问题么？也要小心。要知道，一个普通的锅底，正常熬制需要20多种香料，还有牛油、多种调味料等。比如辣椒就分好几种，有提辣的，有提香的。成本将近40元。为了节省成本，号称亲手熬制的锅底，除了牛油，全是添加剂。比如火锅红、飘香剂、一滴香、罂粟粉等，多达十几种。锅底成本就只需要几块钱。但曾开过火锅店的马先生说，“牛油+添加剂”的锅底比“口水锅”实在多了。至少牛油里没有口水。火锅店之所以敢胡作非为，就是因为不容易分辨。因为不管添加什么，全被辣味给盖住了。有的即便被曝光了，也绝不承认。“没有处理之前，只能说明没有问题”。只要没有处理，火锅店就继续营业。嚣张至极。年，国务院发布《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》。严厉打击地沟油问题。之前有个大快人心的新闻。一个新开业的火锅店老板，专门到重庆学习熬老油技术。其实是学如何作假。即在回收油中添加多少新油，才能达到“完美比例”：既节省成本，又吃不出来。非常鸡贼。就这样，开业短短20多天赚了29万多元，光是熬老油就省了10万元。但走捷径是不长久的。年10月26日，长宁县法院审理了该案件。两个火锅店老板已认罪认罚。开店不到一个月，等待他们的将是法庭的宣判。不管是个人，还是火锅店。昧着良心赚钱，终究是自毁前程。不要以为回收锅底没什么，兑点油没什么，脏点没什么，弄虚作假没什么。多行不义必自毙。毁掉的是你的信誉，也是你的为人之本。在如今的社会，没有信誉寸步难行，更不会有合作、互助、互惠和共赢。不要等到那天再悔不当初。切记善恶到头终有报，高飞远走也难逃。
最后请点个“在看”，让我们一起发声！希望有一天吃火锅能真的放心：不会拉肚子，医院。
参考资料：经济信息联播《不堪入目!回收餐厨垃圾炼制地沟油！四川广安20家火锅店被查...》
